巧克力乳酪麵包~
麵團低溫發酵1天,麵包整個超軟Q還會牽絲!
材料:
高粉200g,鮮奶油30g,糖30g,蛋30g,牛奶100cc(留30cc做調整),橄欖油30g,可可粉1T,即發酵母5g,鹽1/2t,奶油乳酪(包餡用自己斟酌)
做法:
全部材料(除了油)混合均勻和成團,揉約5分鐘再加油揉至光滑,本次麵團含水量多,不建議用手揉,麵包機or 攪拌機打約10分鐘,在室溫發酵30分鐘,再放冷藏低溫發酵1天,要用時室溫回溫1小時,再整型包餡,後發30分鐘,表面刷一下蛋液,烤箱200°c預熱10分鐘,進烤箱時上火190下火200烤25分鐘!
※手揉的話,牛奶可以酌量減少,才不會太濕黏,烤箱溫度只是參考,要以自家烤箱為主